長年の信頼と実績“かねしげ”の魚は高品質
すぎ省水産のかねしげ営業所は戦後まもないころから全国の地方市場へ魚を送り届けてきました、
長年の信頼と実績により、築地市場においては“かねしげ”の魚は品質がよいと
のお声をいただいております。
これからも最高品質の鮮魚を全国の市場へお届けできるよう努力を続けてまいります。
朝どれ魚を全国へ
港から１時間の漁場で漁獲された最高品質の魚介
能登の魚は新鮮でうまい。七尾沿岸では沖合1kmほどの距離で日本最大の定置網漁を行っています。定置網漁は魚を傷つけることなく、また魚の乱獲を防ぎ、漁港から1時間ほどで活魚を水揚げできることが特徴です。能登沿岸はちょうど寒流と暖流がぶつかる潮目にあたり、一年を通じて季節の魚が漁獲されています。とくに富山湾側では標高3000m級の立山連峰から流れ込む栄養たっぷりの山の水と、水深1000mを超える豊かな生態系をはぐくむ海洋深層水が豊かな漁場をはぐくんでいます。
定置網で漁獲された魚介は、その貴重な鮮度を保つために海水シャーベットや神経占め、活魚槽など鮮度保持技術を使って運ばれ、活きた魚が活きた状態でお客様の口に入るコールドチェーンを構築しました。
美味しい能登の魚をおいしい状態で届ける。能登の魚介を愛して下さる皆様のため、真剣に、愛情をもって日々魚介と向き合っております。魚介それぞれの最高の旬に最高の状態でお届けしておりますが、取り扱う能登の魚介はすべて天然もののため、天候や季節によって供給できないことがあります。ご理解賜りますようお願い申し上げます。
定置網で漁獲された魚介は、その貴重な鮮度を保つために海水シャーベットや神経占め、活魚槽など鮮度保持技術を使って運ばれ、活きた魚が活きた状態でお客様の口に入るコールドチェーンを構築しました。
美味しい能登の魚をおいしい状態で届ける。能登の魚介を愛して下さる皆様のため、真剣に、愛情をもって日々魚介と向き合っております。魚介それぞれの最高の旬に最高の状態でお届けしておりますが、取り扱う能登の魚介はすべて天然もののため、天候や季節によって供給できないことがあります。ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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変えない・変わらない豊かな食文化が私たちの誇りです
新鮮な魚介、豊かな山野からたくさんの自然の恵みを得る事ができる能登半島ですが、厳しい冬を乗り越えるために保存食の文化が色濃く根付いています。「酒」「醤油」「味噌」の醸造に始まり、かぶら寿司、一夜干し、巻き鰤、たくわんから、このわた、くちこなど高級珍味まで、発酵や潮風など自然の力を借りて食べ物を長期保存する技が現代に引き継がれています。
当社はなまこ漁が盛んな七尾市石崎漁港から発祥していることもあり、特に”なまこ”から作り出される珍味「このわた」「くちこ」の生産に古くから携わってきました。国内市場で最高品質を評価いただいている「能登なまこ」から製造する「このわた」「くちこ」は大変貴重なものです。一つ一つ手作業で丁寧に作り上げる技を未来に引き継いでいます。
